Oh que je partage ton constat. Impossible de trouver un pamplemousse jaune qui avait cette amertume si chère à mes souvenirs papillaires.

Il en va de même pour tout les agrumes en général, on a perdu l'amertume, l'acidité, les pépins au profit de produit toujours plus doux, plus sucré.

Je ne serais dire quand ce changement à eu lieu, mais il me semble impossible que nous puissions faire marche arrière aujourd'hui. A ne plus éduquer au goût, on fini par n'avoir que des produits standardisés et presque aseptiser.

Quand j'étais enfant on mangeais des pamplemousse blanc très amer avec une tonne de sucre dessus.
J'aimais moyen parce que trop amer pas assez sucrée.

Aujourd'hui il y a plus que des pomelos très sucrés.
J'aime moyen parce que trop sucrée pas assez amer.

C'est dur de vieillir.