C'est grâce aux "recipient delimiter" enfin c'est comme ça que cela s'appelle sous Postfix. Tous les servers de courrier possède cette fonction.

Par defaut c'est souvent le caractère "+" moi je l'es changé par "_" ça évite les vérification de validité d'adresse mail foireuse.

http://shaarli.m0le.net/?xKEsbA
Pour le fun http://www.ghacks.net/2013/09/17/can-now-use-email-aliases-outlook-com/

"Vous pouvez désormais créer des alias e-mail à la volée avec Outlook.com"

La blague du jour signé Crosoft. Vraiment vous avez réussi à implémenter une fonctionnalité que tous les MTA (https://fr.wikipedia.org/wiki/Mail_Transfer_Agent) moderne font depuis des années.

A pour info aussi vous pouvez aussi accédez à votre compte Outlook.com via le protocole IMAP (http://www.ghacks.net/2013/09/14/access-outlook-com-email-accounts-using-imap/).

Non franchement ils font quoi chez Microsoft, ils viennent juste de découvrir Postfix et Dovecot.